En DIY Fire Pit, en ny Arras Wine og Bundeena Beach Fun

Siden internasjonale og utdannede reiser er utenfor kortene for oss, har Christina og jeg funnet andre måter å underholde både oss selv og våre bit-mesterende reisefeil.

Jeg er sikker på at du gjør det samme.

I denne utgaven snakker vi om et nytt boligforbedringsprosjekt vi har jobbet med (dvs. en branngrop for balkongen vår), en online vinsmakende mesterklasse og et snev av reise ned til vakker Bundeena like sør for Sydney.

Vi håper du liker denne utgaven og at du er trygg og godt.

Skål – Jim & Christina xx

Friends of ours er nettopp ferdig med å flytte ned til Bundeena for litt av en trebytte.

Det er ganske stor forskjell fra å bo i byens forsteder til den grønne, strandbyen omgitt av nasjonalpark.

Heldigvis har isolasjonen ikke påvirket vennenes evne til å platere en utmerket osteplate.

Og til middag har vennene våre sakte tilberedte lammeskanker med utmerket kremet mos.

Det får meg til å ville gjøre min spesielle fem timers lammeskulder med Dukkah-skorpen.

Etter middagen drar vi ut til hagen og deres vedfyregrop for mer vin og mer gode lange chatter.

Det er flott å se disse karene og også være tilbake i Bundeena. Det er så gjemt bort at det ofte blir oversett, men det er en ferge fra Cronulla eller kjøreturen gjennom Royal National Park her er fantastisk.

Frokost i morges er en åpenbaring. Våre venner har en oppskrift på maisfritters. Jeg har min egen Corn Fritter -oppskrift, som jeg alltid har trodd var ganske bra, men denne er fantastisk.

Jeg har fått en kopi av hvordan du lager disse superfluffy, knasende deilige maisfritrene og vennene våre velsignelse for å dele det, så se på dette rommet.

Etter en nøye oppslag på himmelen, bestemmer vi at det er akkurat nok tid til en rask tur til den ‘lokale’ stranden – Jibbon – og et blikk på den aboriginale rockekunsten som er her.

Jibbon er en vakker feiende strand som vanligvis er ganske godt beskyttet mot vinden … men ikke i dag.

Rock Pools ytterst på Jibbon holder så mye løfte om spennende funn for venners lille gutt … selv om jeg synes vi er mer spente på å lete etter skapninger enn han er.

Landskapet rundt dette området er utrolig.

En liten vei og langs et buskespor, bergskjæringer av de lokale Dharawal-folket forteller historier om hvordan dette landet ble formet og hvorfor hvalene-hellig for Dharawal-har migrert opp og ned denne kysten i årtusener.

Det er enestående å se disse bergens utskjæringer og å tenke på hvor gamle de er. Det er så bra å kunne finne eldgamle rockekunst som dette så lett.

I dag er vi rundt Christinas søsters hus. Tilsynelatende for å se familien og leke med katten, men i virkeligheten ønsker vi tilgang til vår svogers omfattende verktøysett.

Dette er forresten Monte. Hun er en nydelig liten ting.

Og dette er det ferdige produktet: Inspirert av vennene våre i San Diego, oppmuntret av vennene våre i Bundeena, har vi laget vår egen lille branngrop for balkongen vår!

Det hele startet som et DIY -prosjekt for å høste biter av vår gamle grillmat som endelig døde nylig.

Og så etter litt research, litt nøye shopping og en svoger med alt utstyret, har vi en DIY-gassbrann. Gassflasken lever inne i den store plantepotten, og den spesiallagde brenneren sitter på toppen av en gammel trefat.

Vi har alle instruksjonene og detaljene om hvordan du bygger din egen balkongbranngrop som kommer opp, så se på dette rommet!

En av favoritt tingene mine å lage for øyeblikket er pizzadeig. Etter noen år med å lage mitt eget brød, har jeg endelig lei det og gikk videre til noe litt ostigere!

Dette er en kort collage av hvordan jeg gjør det, men de fulle instruksjonene om å lage den beste pizzaen hjemme er alle her.

Vi har lagt igjen deigen vår i kjøleskapet før, og det er dette som skjedde! Det er godt å se en så vakkert utviklet glutenstruktur, men det gjør å forme pizzaen ganske vanskelig.

Det er fremdeles ikke helt det samme som å gå til et skikkelig pizzeria med en 450 ºC steinovn, men det er ganske nært.

Jeg liker også å gjøre pizza -firkantet eller avlang, ikke bare fordi det er formen på tinnet vårt, men også fordi det er lettere å kutte opp og dele.

I ettermiddag lærer vi om den nye glitrende vinen som kommer fra multi-prisvinnende House of Arras.

House of Arras er en tasmanisk vingård og produserer glitrende vin for å konkurrere med noe som kommer fra Champagne -regionen i Frankrike.

Og disse er to fra 2020 -samlingen deres.

Til høyre er Arras Blanc de Blanc nv. Dette er første gang Arras har gitt ut en ikke-vintage Blanc de Blanc-en stil som vanligvis er spart for de beste vinene, og derfor vanligvis dyrere.

Denne er imidlertid bare RRP 34,99 dollar, og den er veldig tilgjengelig … noe som betyr veldig drikkelig!

På venstre side er den siste Brut Elite Cuvee – en betydelig, elegant glitrende vin som er kompleks og virkelig suveren. Hos RRP $ 60,99 er det fremdeles veldig rimelig, men lett godt nok til å gi i gave eller for en spesiell anledning.

Denne vinen ble tildelt ‘Beste australske musserende vin på Champagne og Sparkling Wine World Champagne 2019.

For å lede oss gjennom en online denne smaksprøveren og mesterklassen av den virkelig talentfulle sjefen for vinmaker for Arras, Ed Carr.

Vi har nevnt Ed noen ganger her – sist var da Ed ga sin innsikt i å drikke glitrende vin om vinteren.

I kveld oppdager vi imidlertid hvor dyp Eds kunnskap i bransjen går. Han forklarer om jordsmonn, druedistribusjon, lees, ULLage … det er fascinerende å høre noen med sin kunnskapssamtale.

Ed Carr er den eneste ikke-Chapenois vinmaker som noensinne har mottatt en Lifetime Achievement Award på Champagne og Sparkling Wine World Championships i 2018.

Når det gjelder i år, har fire av vinene hans mottatt 97+ poeng i Halliday Wine Companion Awards 2021 – E.J. Carr Late Disgorged 2004 – fikk 99 poeng og ble kåret til ‘Australias beste glitrende vin’.

Det er spennende å se på House of Arras -tidslinjen, som startet i 1995, og å se på i år å vite at vi var blant de aller første til å prøve dette House of Arras Blanc de Blanc NV.

Vi er en del av denne vingårdens historie.

I morges er Christina opp tidlig for en tur rundt Balmain.

Hun har kommet tilbake til en favorittdel av forstaden eller vår og har dette skuddet fra Waterview Wharf Workshops.

Disse lyse bygningene ble en gang brukt til skipsbygging – Adelaide Steamship Company reparerte sin flåte her.

Nå, det er et knutepunkt for en rekke interessante små bedrifter – ikke et dårlig sted for kontoret ditt, er det?

Dette er muligens det farligste jeg noensinne har laget.

Det er en saltet peanøttkaramellskive med en kokosnøttbase, peanøttsmør og hvit miso karamell og saltet peanøtttopp. Det er sinnssykt.

Oppskrift på vei, folkens.

I kveld er vi ute med våre fantastiske venner Danny og Vicki til Birthday’s Birthday. Vanligvis vil det være en stor fest med mange mennesker … men disse tider gjør ikke “vanligvis” veldig bra.

Vi er imidlertid veldig glade for å spise middag med disse to utmerkede menneskene på Bloodwood i Newtown.

Vi har valgt bankettmenyen delvis fordi vi vil prøve alt, og vi legger også opp Danny for å velge det vi alle spiser. Jeg klandrer ham ikke for å gå for dette alternativet!

First Out er vakker hjemmelaget focaccia med syltede grønnsaker, pekannpate og stekte kikerter.

Neste er disse tykke, sprø, men myk-sentrerte polenta-chipsene med en gorgonzolasaus jeg bare vil drikke.

Dette er den stekte pæren, linser og geitemasse med valnøtter – en virkelig deilig, smart rett.

Da kommer den sprø stekte kyllingen ut med sin sprø lønn Szechwan og svart sesambelegg og en slaw som fungerer godt med kyllingens rikdom.

Det er andre retter i banketten, men vi er for opptatt med å finne plass på bordet og i magen til å ta bilder. Du må bare besøke Bloodwood selv og finne ut hva de er.

[hoste-barbecue-svinekjøtt-hoste]

Vi håper du har hatt glede av denne ukentlige utgaven og føler deg inspirert til å få mest mulig ut av denne håndhevede tiden hjemme. Det er måter å få det til å fungere for deg, og vite at dette ikke vil fortsette for alltid.

Hold deg trygg, hold deg lykkelig og ta vare på hverandre.

Skål – Jim & Christina xx